なんだか無性に焼き肉が食べたくなって、でも家に焼き肉のたれはなく、しかも日本スーパーまでは車で一時間近くかかるとあって、（ラッシュアワーだったからもっとかかるかも...）たれを手作りしてしまいました。なんとこれが大当たり、まるで市販のたれを使ったような、深みのあるいい味になってびっくり。日本風の焼き肉を食べたことのないパトリックも、「これはおいしい」と絶賛でした。適当にやったわりにはおいしくできたので、レシピを公開してしまいます。本当はコチュジャンを入れたかったのですが、あいにく手元になかったので、お味噌と豆板醤で代用。ひょっとして、これが良かったのかも。

• タマネギ 半分
• ニンニク 2片
• ごま油 大さじ1
• 醤油 50cc
• 砂糖 大さじ1
• 酒 25cc
• みりん 25cc
• 豆板醤 小さじ1
• 味噌 大さじ1
• 干しプルーン 2個

ポイントは、玉葱とニンニクにしっかり火を通すこと。タマネギとニンニクをすりおろし（もしくはフードプロセッサーで細かくし）、ごま油を熱した小鍋で、生のタマネギ特有のきつい臭いが消えるまで、弱火で炒めます。その間に、残りの調味料を混ぜ、この中に適当に刻んだ干しプルーンを投入、なめらかになるまでフードプロセッサーにかけます。（プルーンが固かったら、お湯で戻してください。）タマネギの匂いがとんだら、同じ鍋にこの調味料を加え、時々かき混ぜながらしばらく（十五分くらい？）煮詰めて出来上がり。この量で四人分、たっぷり食べられるくらいになります。火は通っているし、お砂糖も塩分もたっぷりなので、冷蔵庫に入れればしばらくは持つはず。

日本の市販の焼き肉のたれって、辛みもあるけれど結構甘いのがおいしいんですよね。こちらでは簡単に手に入る韓国製の焼き肉のたれは、そっちが本場でしょ、と言われればそうなのですが、日本製の甘めのたれに慣れた私にはちょっと角が立った感じで、今ひとつの気がします。その点このレシピで作った自家製のたれは、タマネギとニンニクに火が通っているせいなのか、全体を煮込むせいなのか、はたまたプルーンのおかげか、とにかくまろやかで、コクと甘みがあって、最高です。（って、自画自賛ですが...）これからちょくちょく作ってしまいそうです。前々からずっと欲しかった炭火焼用のグリルが余計に欲しくなってしまいます。ポーチのあるアパートに引っ越したら、絶対買うぞー！