杉浦日向子のそば道楽本を読んでいたら、そば屋の酒のつまみに「焼き味噌」というのがたくさん出てきました。なんか塩っぱそうだけど、香ばしくておいしいかも...。だいたいそば屋がお酒を飲むところだということすら知らなかった無学なワタシ、しゃもじに塗って炭火で焼いた焼き味噌とか、合鴨の炙ったのとか、出汁たっぷりの卵焼きに大根おろしとか聞いてはもうヨダレが止まりません。あ〜あ、日本にいる間に知ってたらなぁ、と後悔してももう後の祭り。食べてみたかったら自分でつくるっきゃない。で、やってみました、焼き味噌。アルミホイルにお味噌を塗り付けて（しかもバターナイフで...汗）、トースターにポン。端っこがいい具合に焦げてくるころには、お味噌のコクが凝縮されたようないいにおいが漂ってきます。期待は膨らむばかり。ところが。やっぱりしょっぱい。う〜ん、これはちょっとこのままでは食べられない。このお味噌全部消費するほど日本酒飲んだら、ワタシは天国行きです。

で、考えました。焼き味噌...焼き味噌...そうだ！冷や汁！食べたことないんですけど、宮崎名物冷や汁って、確か焼いたお味噌と干物に香味野菜どっさり、それにきゅうりかなんか入っていたような。さっき買ったばかりのきゅうりがあるし、やってみようかな。でもゴハンに冷たい味噌汁掛けるってちょっと腰が引ける...のは私が宮崎県民じゃないからでしょうが、なんかちょっと怖い。ええい、そういうことなら汁なし冷や汁じゃ、ということで、きゅうりの即席・汁なし冷や汁、でございます。純粋冷や汁党の方には眉をひそめられそうですが、おいしかったです、これ。

きゅうりの即席冷や汁（二人分）

• きゅうり たっぷり（日本のきゅうりなら２本、ペルシャきゅうりなら３〜４本）
• 味噌 大さじ1/2
• すりごま 大さじ1
• 生姜（みじん切り） 小さじ1
• 昆布茶 小さじ1/2

お味噌は、アルミホイルに塗り付けてオーブントースターで焦げ目をつけます。お味噌が焼ける間にきゅうりを１ミリくらいの薄切りにし、ジップロックの袋に入れて昆布茶で軽くもんでおきます。塩の代わりに昆布茶を使うのは、冷や汁に海の香りをプラスする干物も出汁も使っていないから。胡麻はすり鉢で摺っておきます。お味噌が焼けたら、すり鉢に移して胡麻と一緒に少し摺り、きゅうりの入ったジップロックに投入。生姜も入れて、全体を一混ぜ、一揉みし、冷蔵庫で十分ほど冷やしたら出来上がり。

お味噌とごまのコク、昆布茶の旨味、それにさっぱりした生姜の香りで、簡単なのにすごくおいしい偽冷や汁になりました。夏の夕飯にぴったり。先日も作った明太スパをパトリック用にもう一度作り、それとあわせて簡単に夕飯にしました（あ、あとビールも）。あ〜ニッポンの味。和らぎます。冷や汁の作り方は、宮崎の海産物を扱っている「くま屋」さんの作り方を参考にしました。干物やらちりめんじゃこやら、みんなおいしそうで、日本にいたらお取り寄せしてしまいそうです。

なんだか本日、この方のブログを読んでいたためか、口調がちょっとベランメエ。